Non sono vegetariana,ma ogni tanto mi ricordo che sto mangiando cadavere di pollo, di mailale, manzo, pesce , uova “gallate “con embrioni di pulcini…soprattutto il pollo mi induce a questa meditazione.
Poi , un giorno di un anno fa,in un libro del Dalai Lama ho scoperto una piccola serie di normative buddiste sull’ alimentazione e…l’ ho trovata interessante.

Il Dalai Lama non accetta e non mangia carni di animali o pesci macellati o pescati APPOSITAMENTE PER lui, ma occasionalmente, mangia carni e pesci acquistati al mercato.
Sembra un “escamotage” per la coscienza individuale, ma può essere anche un incentivo alla riflessione e al rispetto di ogni forma di vita.
Ho iniziato il mio viaggio di migrante a 28 giorni ed ho memoria dell’ uccisione del maiale solo da mia madre, nel dopoguerra e delle tradizioni mantenute a distanza, come quella di fare il sanguinaccio e la gelatina con il muso.
Mi è bastato il commento precedente per ritrovare tutto, con l’ aggiunta dei particolari del norcino.
Rinnovo la mia scelta : non ci sono per occasioni simili.
Teresa Cella

LA MACELLAZIONE
Al maiale non dovrà essere provocato alcuno stress
Si provocherebbero inutili sofferenze e la qualità della carne ne risentirebbe in modo evidente
Per questo, subito dopo la pesatura, l’animale viene stordito con un preciso colpo di ‘pistola’ e dissanguato
Un tempo l’animale veniva dissanguato ancora vivo. Oggi non è più così.
Il norcino deve dimostrare la propria bravura portando il taglio diritto al cuore.
Il dissanguamento dev’essere veloce e completo.
Il sangue non si butta. Niente si butta del maiale.
Dopo cotto servirà per preparare il sanguinaccio

LE SETOLE
Completato il dissanguamento, l’animale viene messo su una scala a circa 70 cm da terra.
Questo per poter lavorare al meglio.
Pur avendo ciascuno un proprio ruolo, questo è un momento particolarmente frenetico.
Il norcino inizia a versare con attenzione l’acqua bollente sulla cotica per evitare di danneggiare il lardo e la carne, e giudica quando le setole cominciano a staccarsi, a questo punto darà il via al loro raschiamento, in modo da ripulire perfettamente l’animale.
Un tempo le setole non si buttavano via, anche queste avevano un loro mercato.
Utilizzando con decisione un’apposito raschietto, le setole si eliminano in circa 15 minuti.

Prima di iniziare la dissezione dell’animale, dalla carcassa devono essere eliminate tutte le setole.
Per la produzione del musetto infatti, sono essenziali le cotiche, quindi tutto l’animale deve essere preparato alla perfezione.
Un tempo si usavano fogli di carta, o piccoli fasci di paglia per bruciare le ultime setole, oggi si usa un ‘cannello’ collegato ad una piccola bombola di camping gaz. Si completa la pulizia della cotenna bruciando i peli rimasti.
A questo punto la cotenna dev’essere perfettamente liscia e pulita.
Contemporaneamente si procede con l’eliminazione degli unghielli.
A conclusione di questa fase che richiede circa 30 minuti si lava ancora con acqua tiepida la carcassa.

http://www.ilmaiale.it/purcit/purcit06.htm

Affettuosità a tutta la comunità.

P.S. Non sono assolutamente daccordo con Michele Fumagallo.
Io penso che il momento di come continuerà a proseguire il suo cammino questa italia si decide proprio in questi anni.
Si vuole continuare con il sistema clientelare di stampo Mastelliano? oppure finalmente si decide di diventare una nazione Eurpea? io penso che gli intellettuali e comunque tutte le persone che per qualsiasi motivo hanno sviluppato capacità intellettive hanno il dovere in questo momento politico così difficile di dare il loro contributo di pensiero rendendolo pubblico il più possibile tanto da riuscire a coinvolgere anche le persone meno attrezzate intellettualmente.

Affettuosità a tutti Pasquale Innarella.

P.S. Non potrò essere vicino al caminetto per la discussione e me ne dolgo molto.

http://www.pasqualeinnarella.net
http://www.myspace.com/pasqualeinnarella.net

Dunque le adesioni al “Porco letterario” non sono state sufficienti per coprire le spese della giornata.
Non fa niente.
Peccato però, perchè poteva essere un’ottima giornata. Di quelle per cui è nata questa “comunità provvisoria”.
Alla prossima, anzi a quella già programmata per il 16 dicembre scorso al Goleto e da fare al più presto, magari alla data prevista per il (defunto) Porco Letterario.
Naturalmente occorre una riflessione sulla natura della Comunità Provvisoria e sui pericoli (estremi) delle manipolazioni fatte finora.
Mi riservo di intervenire in seguito anche se ho rotto già abbastanza le scatole sulla natura di questo organismo fragile.

p.s. : vale naturalmente il principio che nulla è mai perduto per sempre. E che il Porco Letterario, se la Comunità Provvisoria saprà vivere senza manipolazioni, può ritornare meglio di prima nell’inverno prossimo.

Michele Fumagallo

Viva la Comunità Provvisoria!
Viva l’Irpinia!
Viva le creature che vogliono incontrarsi per confrontarsi per la gioia di stare insieme.
Viva il vento di Cairano, il canto, il suono e la felicità di lasciarsi semplicemente essere.

Abbiamo corso senza fermarci per gli ultimi quattro o cinquemila anni, e correre, agitarsi è diventata ormai un’abitudine. Abbiamo corso nei nostri sogni, durante i nostri sonni,ci siamo agitati anche per l’adesione di Franco al P.D.
ci siamo interrogati su cosa è giusto e cosa è sbagliato, è per questo che dovremmo, noi comunitari, cominciare la pratica del fermarci.

Il porco letterario era un modo veramente meraviglioso di riposare di praticare l’essere nel momento presente, per poter toccare le meraviglie della vita che ci sono in questo momento.

Non è importante decidere cosa fare proientandosi nel futuro, forse sarebbe più di nutrimento semplicemente e staordinariamente stare insieme.

… anche l’invito al ‘porco letterario’ è stato un esperimento ‘comunitario’
ho inoltrato l’invito, rigorosamente via e.mail, mercoledì 23 (quindi due giorni fa),
a 62 comunitari doc

22 hanno risposto via e.mail (ben 15 giovedì, quindi comunitari che leggono la posta quotidianamente)
10 mi hanno telefonato (a volte si chiama per un fatto e si parla di altro, insomma c’è chi preferisce la voce)
30 non hanno ancora risposto (c’è chi apre la posta 1 volta a settimana; c’è chi non risponde per natura)
dei 22 che hanno risposto via mail, oltre la metà ha anche postato, correttamente, il commento qui sul Blog
dei 32 che hanno risposto, 14 aderiscono

di questi:
-4 aderiscono solo per il pranzo e non per le sopressate
-8 hanno aderito via mail
-4 via telefono
-dei restanti 2, uno sono io, l’altro è Errico Caruso con cui abbiamo fatto il sopralluogo

Per la cronaca, il primo che ha risposto (e con entusiasmo) è stato Pasquale Innarella,
il nostro grande musicista irpino-romano che volentieri avrebbe ritrovato ‘gusto’ e ‘comunità’.

Chi non può aderire, in genere condivide ma ha impegni nella stessa giornata.

In conclusione, 14 adesioni non sono sufficienti per impegnarci nella giornata del ‘porco’; il numero fissato sia per la tavolata che per l’organizzazione e le spese era 30 !
conviene incontrarci organizzando un pranzo in qualche bel posto e con un buon vino rosso (mai freddo, né di frigo né di cantina) .

A proposito di esperimenti …
C’è l’idea di parlare dal vivo del caos italiano, da qualche parte, intorno ad un fuoco
anziché sorbirci l’ennesimo ‘porta a porta’, dove parlano sempre gli stessi e non sentono quello che noi pensiamo
Grax, in uno degli ultimi commenti, scrive : PRESTO tutti i partiti verranno annientati. / Avere la tessera nei veki, impedira di far politica nei nuovi ke sorgeranno …presto / L’italia é ALLO SFASCIO TOTALE … PER FORTUNA!!
Michele Fumagallo ritiene che la comunità non debba occuparsi di politica … almeno nel primo anno
A Michele chiedo: nemmeno quando siamo nello sfascio più totale ? Che funzione hanno gli intellettuali e le persone oneste in questa fase ? rimanere in silenzio perché tanto non cambierà niente ?
Franco Arminio, da quello che leggo, vuole impegnarsi; indipendentemente dalla Comunità Provvisoria
Spero che nel momento dell’antipolitica si impegni con un non-partito e non con il PD …

Visto che non ci vediamo più per il PORCO vogliamo vederci domenica (dopodomani),
tardo pomeriggio, da qualche parte ? Vale come Incontro Comunitario.

Le visite sul Blog della Comunità si sono impennate, con punte di 800 al giorno, durante la raccolta firme; adesso abbiamo circa 350 lettori / giorno

-Stefano Ventura propone di misurarci con l’emigrazione; ha mandato bel materiale; al più presto cercherò di montarlo nella home-page; vi invito a scrivere e a non far cadere … la partecipazione

ci sarò!
dario